干果是指经过晾晒或烘烤等方法脱水后的食物,如:板栗、榛子、腰果、核桃等。肉果一般指新鲜的,未经加工的,如:葡萄、苹果、梨等。
干果和肉果的区别:1.原料不同:干果主要以植物种子为原料;而肉果多以动物性原料(包括畜禽类)为原料。2.加工程度不同:干果是将原料进行清洗、去杂质、分级、调味、干燥等处理后制成的产品;而肉果则是在清洗、去杂质、分级、腌渍、调味、干燥等处理后直接装罐上市销售。3.营养价值不同:干果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素;而肉果中除了这些营养外还含有大量的脂肪、胆固醇、糖分等。