一般的蔬菜可以放冰箱里面保存,不过时间也是有限制的。如果把叶子类蔬菜放在冰箱中,那么最多只能保鲜1-2天;而对于茄果类、瓜豆类蔬菜来说,冰箱内的温度大概为5℃左右,这样就会导致细胞失水,呼吸作用减弱,从而使得它们变黑腐烂,所以这些食物应该尽快吃完(但并非绝对),否则很容易引起肠胃疾病或者造成营养流失等问题。
其实,无论什么品种的蔬菜都好,买回家后最好先别急着放进冰箱,因为蔬菜经历了采摘、运输和购买环节之后,体质已经发生了变化,需要适当“休息”才能恢复正常的代谢功能。